トマトを横に１/３と２/３に切り分ける。

器になる２/３の方のトマト中身をくり抜く。中身はサラダなどに足してご使用下さい。

(２)のくり抜いたトマトを器に盛る。

にんにくをすりおろし全ての調味料を加えて混ぜ合わせマリネソースを仕上げる。

帆立の両面を軽く炙る。バーなどがない場合は高温でサッと両面焼く。

蛸はぶつ切りにし格子状に両面切り目を入れる。

この季節には是非加えて頂きたい柑橘。なくても大丈夫。

(５)の帆立と(６)の蛸、輪切りにし種を取った金柑を(４)のマリネソースに加え馴染ます。

海老の背ワタを取り下処理をする。

塩水を煮立て(９)の海老を殻のまま２分下茹でし火を止めそのまま冷ます。

粗熱が取れれば、海老の殻を剥き、食べやすい大きさに切って(８)に加えて和える。