水菜は4～5㎝長さに切る。人参は4㎝長さの千切り。えのきは長さを半分に切り、根元はほぐす。

フライパンにツナ缶と人参を入れ、人参が柔らかくなるまで弱火でじっくり炒める。水を少量加え、蓋をして蒸し炒めすると良い。

えのきと水菜を加え、炒め合わせ、醤油、塩で調味する。