昆布を水に浸し戻す。(出しをとったあとの昆布があればそれでもOK)戻ったら千切りにして、戻した水は漬け液と合わせておく。

大根はいちょう切りにして、1の液と昆布と袋で合わせて、液が行き渡るように混ぜしっかり空気を抜いて縛り、2時間以上漬ける。

漬けてる途中、上下を返したりして、色が薄いところが液に浸かる様にする。全体がまんべんなく醤油色に染まったらOK。