下準備として、薄力粉はふるっておくこと。

レンジで20～30秒加熱してバターを溶かす。

ボウルにふるった薄力粉とグラニュー糖(上白糖)を入れ、泡立て器でサクッと混ぜる。

②と溶き卵を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

④を手で丸めて粉っぽさが完全になくなるようにして、冷蔵庫で30分冷やし固める。

りんごの皮をむき、銀杏切りにし、鍋に砂糖、レモン汁と共に入れる。

鍋に砂糖、レモン汁と共に入れ、水気がなくなるまで中火で炒める。茶色くなり次第、火を止め冷ます。

天板にクッキングシートを敷き、手に薄力粉をつけ、厚さ5㎜程度で⑤の4分の3を中央にのせ、上から押し広げ丸くする。

中心に⑦をのせていき、⑧の4分の1を中央に重ねる。

オーブンを180℃2分で予熱し、180℃15分にし、焼く。

竹串で刺し、生地がつかなければ、シナモンをフィリングの上を中心に全体に振りかけ、好みの大きさに切れば完成。