鍋に豚バラ肉と米のとぎ汁を加えて中火で加熱し、沸騰したら弱火で40分加熱する。

②の豚肉を取り出して、流水で余分な油を洗い落とし5ｃｍ角に切る。

鍋に煮汁と③の豚肉、皮付きでスライスした生姜、白葱の青い部分を入れて煮立てる。

キッチンペーパーで包んだ鰹削り節を入れ、落し蓋をして弱火で1時間～1時間半煮る。

別鍋で半熟茹で卵（沸騰後5分茹で）を作り、殻をむく。

⑤の粗熱が取れたら⑥を入れてしばらく漬け込む。

小松菜は5ｃｍ長さに切る。

⑦を加えて温めて盛り付け、お好みで練り辛子を付け、細切りした白ねぎと柚子の皮を添える。