ナスは2cm幅の輪切りにして水にさらしアクを抜き、ペーパータオルなどでしっかり水気を拭き取る。

強火で熱したフライパンに油をひき輪切りの面を下にナスを並べ弱めの中火にする。少し焦げ目がついたらひっくり返す★油はね注意