大根とエビのオードブル
韓国風味の 彩りもきれいなおしゃれな一品です。
このレシピの生い立ち
最近は細い大根が多いので それを生かした使い道を考えました。
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- 1
大根は多めに用意し
３ミリぐらいのものを10枚と、1ミリぐらいのものを10枚用意する。厚いのと薄いのがペアになります。 - 2
大根は分量の塩をして10分ぐらい置き、しんなりしたら軽くしぼって、甘酢（★印）に10分ぐらいつけておく。
- 3
エビは酒と塩（分量外）を入れたお湯で茹で、２と一緒に甘酢に漬けておく。
10分ぐらい。 -
- 4
２の厚い方の大根を敷き、上にサムジャンを塗り、エビとセリを乗せて、薄い方の大根をかぶせる。
できあがり。 -
コツ・ポイント
下はある程度歯ごたえがあるほうがおいしいです。
上は厚いとエビやセリの美しさが出ないので薄くしてください。
大きい大根の場合は、薄切りにして2枚重ねて二つ折りにし、挟むようにしてください。
つくれぽ
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