ササミの筋を取り、観音開きにし、包丁で軽く叩いて繊維を断ち切る。1センチごとにそぎ切りをする。

卵液と粉チーズを付け(お好みでパセリも)、フライパンで焼く。

ソースは辛いのが好みであればチリソース多めに(ケチャップの1/3以下を目安に･･･)かける。