桜の葉寿司
柿の葉寿司の柿の葉を桜の葉に代えて包んだ、押し寿司です。
このレシピの生い立ち
柿の葉寿司のような桜の葉寿司を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
水洗いした桜の葉を水に30分ほど漬けて塩抜きし、水気を拭き取ります。
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- 2
耐熱容器に☆を入れ、電子レンジで1分ほど加熱し、常温に冷まして寿司酢を作ります。
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- 3
海老の背わたと殻を取り除いて串を刺し、塩(記載外)を一つまみ入れた熱湯(記載外)でさっと茹でます。
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- 4
手順3の海老の色が変わったら、手早く冷水に浸けます。
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- 5
手順4の水気と串を取り除いて腹開きし、手順2の寿司酢大さじ2に1分ほど漬けます。
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- 6
ご飯に、手順5の残りの寿司酢(約大さじ2)を混ぜ、酢飯を作ります。
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- 7
手順6の1/4量を直方体に握り、手順1の葉の上に乗せます。
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- 8
手順7の酢飯を巻き込むようにして海老を乗せます。
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- 9
桜の葉で包み上げて完成です。
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コツ・ポイント
柿の葉に比べて桜の葉はとても小さいので、乗せる酢飯の量や海老の大きさは、葉のサイズに合わせて加減して下さい。
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