
ビタントニオ タルト生地 120604
FP使用のタルト生地。
試作のメモです。写真は後日!
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バターは1cm角に切って冷凍庫に入れておく。
FPに■を入れて混ぜる。
バターを入れ、初めは小刻みに、回るようになったら一気に混ぜる。
さらさらの粉状になったら、卵液を加え撹拌。
まとまったらラップに包み冷蔵庫で1時間寝かせる。
生地を10等分にして丸め、油を塗ったプレートで5分~7分。
挟む量は1個あたり35gがベスト。グラニュー糖だとカリカリ、卵黄だと更にサクホロ。
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