チョコレートは細かく刻んでおく。チョコレートを湯せんにかけて溶かす。

牛乳を沸騰直前まであたためておく。①にいれてガナッシュを作る。

卵黄、ラム酒を加えてよく混ぜ合わせる。

別のボウルに生クリームを入れて泡立て8分立てにする。

③のボウルに生クリームの1/3を入れ、泡立て器でよく混ぜあわせる。

残りの生クリームを入れてゴムベラで切り混ぜる。器に分けて入れ、冷蔵庫で冷やす。出来上がり。