ごぼう½—個と人参幅5cm位を千切りにします。

ザルに入れてサッと洗いボウルに浸る位の水を入れて小さじ１杯の塩でアク抜きをします。

５分位、アク抜きしたら水を捨て洗い水をしっかり切ります。

こんにゃく１個を縦切りに細かく切り洗いザルに入れてしっかり水を切ります。
キッチンペーパーを使っても良いですね。

油揚げ１枚を中央で半分に切ります。

鍋に油揚げが浸る位の水を入れて沸騰させます。

沸騰したら、中火で油揚げを入れて約２分位油を抜きます。

２分経ったら湯を捨てザルに移し湯をしっかり切ります。

油揚げが冷めたら細かく切ります。

フライパンを熱し胡麻油を大さじ１杯入れて、こんにゃくを強火～中火で火が通るまで炒めます。

こんにゃくに火が通り始めたらだしの素小さじ１杯を入れて中火で炒めます。

ごぼうと人参を入れて、砂糖大さじ１杯を入れ塩少量を振り中火で炒めます。

油揚げを入れたら、酒小さじ½—杯、みりん小さじ½—杯、醤油大さじ１杯～２杯位を入れて中火で炒めます。

ごぼうと人参が柔らかくなってきたら豆板醤小さじ１杯を入れて中火で炒めます。

仕上げに七味唐辛子少量を振り味の素少量を振り中火で軽く炒めたら火を止めます。

皿に盛り白ゴマ小さじ１杯を振ったら出来上がりです。