いかと里芋の煮物
定番の和の煮物です。
このレシピの生い立ち
料理教室で習いました
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は上下に切り落とし、側面に立てに皮をむきます。大きいものは斜め半分に切ります。
- 2
ボールに入れ、塩を加えてよくもんでぬめりを出し、水で洗います。鍋にたっぷりの水を入れて中火で５分下茹でし水で洗います。
- 3
鍋にだしを煮立て里芋を加えて7～8分煮ます。途中でアクを取ります。砂糖を加えて4～5分煮て醤油を加えて落し蓋をして煮ます
- 4
煮汁が少し残る時、いかを入れ、さっと煮て、色が変わったらみりんを加えそのまま冷まします。
コツ・ポイント
いかの香りをつけたい場合はいかを入れるとき生のまま入れます。（少し固くなります）
いかの香りがいらない場合はさっとゆでて入れます。（縮まないし、味がしみやすいです）
さといもの代わりに大根やジャガイモも。
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