塩麹ペペロンチーノ☆
m919 @cook_40085848
あっさりで、でもしっかりニンニクと塩麹の旨味たっぷりなペペロンチーノです( ´ ▽ ` )ﾉ
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノが好きで、塩麹と合わせたらどうなるんだろー？と作ってみました(*´ω`*)
塩麹ペペロンチーノ☆
あっさりで、でもしっかりニンニクと塩麹の旨味たっぷりなペペロンチーノです( ´ ▽ ` )ﾉ
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノが好きで、塩麹と合わせたらどうなるんだろー？と作ってみました(*´ω`*)
アプリでひらく作り方
- 1
パスタを表示時間より1分ほど短く茹でる。少し芯が残るくらい。
- 2
パスタを茹でている間に、ベーコンを1cm幅ぐらいに切っておく。
- 3
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れたら、火にかける。鷹の爪が焦げると苦味が出るので、弱火で温める。
- 4
ベーコンを投入。じっくり炒める。
- 5
パスタが茹で上がったら、ゆで汁を４の中にお玉一杯ほど入れる。
- 6
しばらく熱していくと、少しとろみが出てくる。(乳化)
- 7
パスタを投入！塩麹も投入して、一気に煽ります！
- 8
味見しながら、少しコショウで味を整える。
- 9
盛り付けて、黒胡椒を振って完成＼(^o^)／
コツ・ポイント
ゆで汁を入れて乳化させること！パサパサしてしまいます！鷹の爪は焦がさないこと！塩麹、コショウはお好みで加減してください！お野菜とか入れてもgood♪アレンジの効く簡単パスタです( ´ ▽ ` )ﾉ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18969870
