新じゃがのポテトサラダ
早くも新じゃがが出回る季節になりました。やわらかくてホクホク、皮もむきやすい新じゃがでポテトサラダを作りませんか？
このレシピの生い立ち
ふつうにサラダとして食べても美味しいし、メインディッシュのガルニにもなります。自分はやっぱりお酒のおつまみかな？ペンションでは朝食のサラダにしています。味がうすかったら中農ソースを掛けると美味しいです。
新じゃがのポテトサラダ
早くも新じゃがが出回る季節になりました。やわらかくてホクホク、皮もむきやすい新じゃがでポテトサラダを作りませんか？
このレシピの生い立ち
ふつうにサラダとして食べても美味しいし、メインディッシュのガルニにもなります。自分はやっぱりお酒のおつまみかな？ペンションでは朝食のサラダにしています。味がうすかったら中農ソースを掛けると美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
新じゃがの土を落とします。ここで皮はむきません。スポンジのハード面でこすってもよいでしょう。
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- 2
ゆで上がるまでの時間を利用して玉ねぎ、にんじん、ピーマンを薄くスライスします。水にさらしてザルに空けておきましょう。
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- 3
つぎに、ハムを千切り風に切ります。主役の野菜にハムが主張しすぎないように気を付けます。
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- 4
サラダに酸味と甘みを加えるため、リンゴをいちょう切りにして塩水にさらします。自然の味覚は味の優しさにつながります。
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- 5
ゆで上がった新じゃがをきれいな布巾でくるみ、薄皮をむいていきます。「イモは熱いうちにむけ！」という鉄則があるとか？
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- 6
まだ熱いじゃがいもにワインビネガーをさっとひと振りし、バージンオリーブオイル、玉ねぎ、にんじんを加え手早くかき混ぜます。
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- 7
続けてピーマンやハム・リンゴを混ぜ合わせ、塩・コショウ、マヨネーズを加え力強く混ぜます。
-
- 8
味を調えれば出来あがり！
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コツ・ポイント
今回は新じゃがを利用しましたが、いつもはホクホク感のある男爵としっとり感のあるメークインを半々にしています。その辺はお好みでどうぞ。混ぜ合わせる野菜はお好きなものを。リンゴは皮をむかないで入れることで彩りも良くなります。
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