爽やか風味✿山椒バター
香りがいい山椒の葉をバターと合せておくだけ。
簡単で色々な料理に使えるョ^^
このレシピの生い立ち
山椒の葉が生い茂っているので。
アプリでひらく作り方
- 1
材料これだけ。
バターは常温にしておく。山椒の葉はなるべく新芽の柔らかい葉を摘むと、香りがいいョ。 -
- 2
山椒の葉を塩ひとつまみ入れたお湯でサッと湯がき、ザルに開け広げ冷ます。冷めたらざく切りにして水気を搾り１日天日干し乾燥。
- 3
常温にしたバターに山椒の葉を入れてよく混ぜる。空気に触れると酸化するので手早くラップに移して包み冷蔵保存。
-
- 4
さらにアルミホイルでグルグル。使いたい時に切って使うと便利。
★肉・魚や厚揚げ等のソテーに。
★パン・粉吹き芋にも♪ -
- 5
只今結実中(^.^)♪
※山椒の葉は、時々蝶が卵を産み付ける時があるので、良く洗い1度湯がいた方がベスト。 -
コツ・ポイント
葉の茎が固い時は、葉だけしごきとって使って下さい。
また、湯がいてから水に浸すと香りが薄れる感じがするので、私はそのまま広げて冷ましています。さらにそのまま1日天日干しして使うと水分が取れて保存がききます。
＊茹で過ぎに注意です。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18970388
