ネギを細かめに切って、ごま油を引いたフライパンに入れ、しょうがも炒めます。
豆腐は軽く水抜きをして一口大に切ります。

鶏むねミンチを入れ、ほぐしながら炒めます。細かくなり過ぎない方が食べた時に肉の感じがあります。

タレを入れ、もやしと豆腐を入れ、蓋をして3分中火で蒸し焼きにします。
水溶き片栗粉を入れてトロミが出来たら完成です。