゜☆○o｡レモンバー｡o○☆ﾟ
アーモンド風味のクッキー生地の上にレモンたっぷりの甘酸っぱいフィリングをのせて♫
爽やかで濃厚なお菓子です。
このレシピの生い立ち
アメリカで定番のお菓子、Lemon Bars♫
アーモンドの香ばしさをプラスしたくて土台に使用、自分好みの分量を模索しつつ出来上がったレシピです。
゜☆○o｡レモンバー｡o○☆ﾟ
アーモンド風味のクッキー生地の上にレモンたっぷりの甘酸っぱいフィリングをのせて♫
爽やかで濃厚なお菓子です。
このレシピの生い立ち
アメリカで定番のお菓子、Lemon Bars♫
アーモンドの香ばしさをプラスしたくて土台に使用、自分好みの分量を模索しつつ出来上がったレシピです。
作り方
- 1
レモンはよ～く洗って皮をすりおろす。
白い部分は苦いので、 表面の黄色い部分だけをすりおろします。 -
- 2
半分に切って絞る。
絞り汁が１００ml前後になればよいです。 -
- 3
【クッキー生地】
室温にしたバターをクリーム状に練り、砂糖を加えてすり混ぜる。①を加えて混ぜる。 -
- 4
◎印をふるい入れて全体がなじむまでさっくり混ぜる。
生地をラップで包んで３０分～１時間休ませる。 -
- 5
クッキングシートを敷いた型に④を入れ、ラップを被せて上から押しながら型に敷き詰める。
表面を均す。 -
- 6
１７０℃に予熱したオーブンで２０分焼成。
引き続き１６０℃に予熱しておく。
-
- 7
【フィリング】
クッキー生地焼成中に作ります。
ボウルにたまごを割りほぐす。泡立てないよう白身のコシを切るように。 -
- 8
■印を合わせてふるい入れて混ぜ、②を加えて混ぜる。
-
- 9
⑥の上に流し入れ、気泡があればつついてつぶし、予熱したオーブンで３０分焼成。爪楊枝をさして液状のものがつかなければＯＫ。
-
- 10
冷ましてお好みの大きさにカット。
-
- 11
ピスタチオを飾って♫
-
- 12
丸型（直径21cm）で焼いても。画像は焼き過ぎかも･･･
粉糖でお化粧♫ -
コツ・ポイント
♦レモンは小サイズなら３個用意してください。
♦フィリングに薄力粉を使用する場合、ダマになりやすいので気をつけてください。
♦フィリングはねっとりした食感です。よく切れる包丁で、都度刃をふきながらカットしましょう。
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