玉ねぎは薄切り、じゃがいもとにんじんは一口大の大きさに切る。ベーコンは5mm幅に切る。

フライパンにオリーブ油を引き、中火にかける。温まったらをあさりを加えて1〜2分火を入れたら白ワインを回し入れる。

弱火にして蓋をし、あさりが開くまで蒸す。開いたら火からおろして少し冷まし、あさりの殻を外し、蒸し汁に戻す。

鍋にバターを入れ、弱めの中火にかける。バターが溶けたらじゃがいも、人参、玉ねぎ、ベーコンを加えて炒める。

玉ねぎがしんなりしたら薄力粉を加え、木べらでよく混ぜる。2のあさりを蒸し汁ごとを加え、水、豆乳、コンソメを加える。

2〜3分煮て、器に盛り付け、パセリを散らす。