牛肉と茄子のトマト煮
京都二人暮らしの食卓 @cook_40026916
牛肉にハーブと塩麹をもみこんでしばらく置いてから野菜と煮込みました。そのままご飯にかけても美味しい。
このレシピの生い立ち
牛肉となすがあったので、他のお弁当おかずを作りながら放置で出来る煮込みものをしようと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉と星印の材料をナイロン袋に入れ、軽くもんだらしっかり口を閉じ、皿などに入れて冷蔵庫で１時間から一晩寝かせる。
- 2
玉ねぎは縦半分に切ってから１センチ程度の幅に切る。茄子は輪切りにして水にさらしておく。
- 3
温めたフライパンに油を入れ、牛肉を入れて色が変わったらいったん取り出す。続けて玉ねぎを入れ、茶色くなるまで炒める。
- 4
なすを入れ、全体になじむように軽く混ぜながら炒めたら、トマト缶、水を入れてなすがしんなりするまで煮込む。
- 5
牛肉を戻したら、○印の材料を入れ、５分程度、多少水分が飛んでポテッと煮込めたら出来上がり。
コツ・ポイント
ハーブはこれに限らず家にあるものでトマトと相性のいいものを。ガーリックパウダーがない時はにんにくのすりおろしチューブや、にんにんを少しだけ入れるとよいと思います。画像は添えにレンチンしたブロッコリー少々を添えています。
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