マイワシはうろこを取り、内臓、頭を取り、3枚おろしのフィレにする。

フィレにしたマイワシに、塩、こしょう、小麦粉をつけ、卵、粉チーズ、パセリのみじん切りを混ぜ合わせた中をくぐらせる。

２をサラダオイルをひいたフライパンで焼き上げる。

付け合わせ野菜のかぼちゃ、ブロッコリー、マイタケ、シシトウは、加熱して塩、こしょうで味を整える。

フライパン等で、みりん、醤油、バター、レモン汁、黒こしょうを合わせ、ムニエルソースを作る。

皿に、ごはん、付け合わせ野菜、３の焼いたマイワシ、ミニトマトを盛り付け、５のムニエルソースをかけてできあがり。