茄子の皮をしま模様にピーラーで剥いて乱切りにし、水にさらしてあく抜きします。

片栗粉をまぶし、サラダ油で火が通るまで揚げます。
触りすぎたら衣が剥がれるので注意して下さい(^^)

フライパンにゴマ油を熱し、にんにくと豆板醤を香りが出るまで炒めます。

★を混ぜ合わせておきます。

香りが立ったら合わせておいた★を入れ、揚げておいた茄子を入れてとろみがつくまで煮絡めたら完成(^^)