材料を準備します。

ニラはみじん切りにします。

ちくわ１本を縦に4等分してから細かく切ります。

卵黄と卵白にわけます。

卵白はメレンゲにします。

卵黄はよく混ぜ、ニラを加えてさらに混ぜます。

卵白の1/3を卵黄のボウルに加え、よく混ぜます。

よく混ざったら、味塩こしょうを加えます。さらに卵白を受け加え混ぜます。

残りの卵白も加えてよく混ぜたら、ちくわを加え混ぜます。

フライパンに油を入れてを温め、生地の半量を焼きます。フタをして、弱火にして焦げ目が控えめにつく程度に焼きます。

端っこの方が固まり始めたら、ひっくり返します。

小鍋にあんかけ用のお湯を沸かしておきます。

小鍋にあんかけ用のお湯を沸かしておきます。沸騰したら、中華スープの素を入れて溶かして醤油を加えておきます。

スープに水溶き片栗粉を入れとろみをつけておきます。

焼き上がったニラ玉にスープをかけ出来上がりです。