・さつまいもはよく洗い、皮は剥かず、乱切りに。水にさらしておく

・玉ねぎはくしぎり。

・牛肉は食べやすい大きさに切る

フライパンに油をひき、まずさつまいも３分炒め、玉ねぎを1分ほど炒める。

牛肉は色が変わるまでしっかり炒める。

●をすべて入れて、灰汁が出るなら取る。
蓋をし中火で１０分。

さつまいもに火が通っていたら、蓋を外し、強火にして水気をしっかり飛ばす。