玉子焼き（１）梅干し入り。
ほんのり梅味。ちょっと焦げ目をつけるのが、わが家のお気に入り。加える梅干しの量は、卵（正味）の約１割弱です。
このレシピの生い立ち
いつも何となく作っていた梅干し入りの玉子焼き。「梅干しの味が強すぎるね。」が続いてしまったので、わが家の好みの味をちゃんと図ってみました。覚書のようなものです。※ 17/03/26 タイトルと工程をちょっと変更
玉子焼き（１）梅干し入り。
ほんのり梅味。ちょっと焦げ目をつけるのが、わが家のお気に入り。加える梅干しの量は、卵（正味）の約１割弱です。
このレシピの生い立ち
いつも何となく作っていた梅干し入りの玉子焼き。「梅干しの味が強すぎるね。」が続いてしまったので、わが家の好みの味をちゃんと図ってみました。覚書のようなものです。※ 17/03/26 タイトルと工程をちょっと変更
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵を割り入れ、重さを測ったら、泡立てないよう（白身は切るよう）に混ぜる。
- 2
梅干しの種を外し、縦・横に刻んで、最後は包丁の背でたたいて、好みの食感に。
-
- 3
小さな器に、工程：２でたたいた梅干し（今回は、卵が119gなので、梅干しは10g）を入れ、みりんを加え、混ぜ合わせる。
-
- 4
卵が入ったボウル（工程：１）に、梅干しとみりんを合わせたもの（工程:３）を加え、軽く混ぜる。
- 5
（玉子焼き用の）フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油（分量外）を加え、キッチンペーパー等で均一にのばし、馴染ませる。
- 6
フライパンが温まったら、１/４ほど流し入れ、全体に広げ、半熟状になったら、くるくる巻き、端に寄せ、工程：５をもう一度。
- 7
残りを２～３回に分け、工程：６と５を繰り返す。あら熱がとれたら、食べやすいサイズに切り分ける。
コツ・ポイント
塩分：約８％ まろやかな甘み（はちみつ等を加えて漬け込んだ）の梅干しを使っています。加える梅干しの量は、卵の１割弱なので、卵のサイズ・数に合わせて計算してくださいね。卵サイズ Ｍ（５８ｇ～６３ｇ）Ｌ（６４ｇ～６９ｇ）日本卵業協会HPより
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