サツマイモロール
サツマイモロールのレシピメモ
このレシピの生い立ち
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- 1
生地材料をボール入れてひとまとめにし、台の上で捏ねていく
- 2
一次発酵
★1.5〜2倍の大きさになるまで - 3
分割なし
丸め直してベンチタイム10分 - 4
成形
四角く伸ばして餡をのせる - 5
★上部2センチのみ残してフチまで餡を広げる
★ ロールして閉じ目をしっかり閉じる
★両端は閉じない - 6
分割する
(今回この分量では10分割) - 7
アルミカップにのせる
★切れ目が平らな方を上に向ける
★丸く整える - 8
二次発酵
★ひとまわり大きくなるまで - 9
塗り卵する
- 10
サツマイモダイスと胡麻をのせる
- 11
焼成
★180度13〜15分
コツ・ポイント
成形の時、
★上部2センチのみ残してフチまで餡を広げる
★ ロールして閉じ目をしっかり閉じる
★両端は閉じない
アルミカップにのせる時、
★切れ目が平らな方を上に向ける
★丸く整える
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