ゴーヤは縦割りにしてスプーンで綿の部分をこそげ取る。綿が苦いので、丁寧に取って下さい。

2〜3mm幅にスライスします。薄いほど苦味は少なく感じます。揚げた時に油が跳ねるので、水洗いはしないで下さい。

160℃に熱した揚げ油で一気に油通しします。泡がすごい勢いでゴーヤが見えません！油跳ねに気を付けて。

写真の様にゴーヤが見える程度に泡が収まってきたら、揚がった目安です！ここから、気持ち更に揚げます。大体1分弱。

キッチンペーパーでよく油を切りましょう！油が切れないとベタ付いてしまいます…。

熱い内に適量、塩を振る。出来れば美味しい塩を。

完成です！揚げ油があれば簡単にすぐ出来ます(^-^)