玉ねぎをみじん切りにしたねフライパンでしんなりするまで炒める。(レンジでもok!)

大きめのボールに挽き肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳を入れて、とにかくよく捏ねる。全体が白っぽくねばっぽくなればokです。

ナツメグ、塩コショウして更によく捏ねたら、水を加えていく。形づくれるくらいの固さは残し、あとはお好みの固さでどうぞ。

↑この水分が焼いたときにジューシーな肉汁になります。でも入れすぎると柔らかくて焼くのが大変なのでご注意を！

小判形にまとめて冷蔵庫で30分ほど冷やす。

フライパンに油をしき、ハンバーグをおきまずは強火で焼き目をつける。裏返して、同じように。

今度は弱火でふたをして5分蒸し焼きにする。コンロによりますので、焦げないように注意してください。

ハンバーグ全体がふくらんでいたら焼き上がりの目安です。あとはお好みのソースをけて完成です。