乾物たっぷり！中華風味噌おこわ
ひじき、干しエビ、干し椎茸！乾物のトリプル使いで、旨味も３倍！出し汁をタップリ吸い込んだ餅米を噛みしめるこの喜び・・・。
このレシピの生い立ち
梅雨入り前に、買い置きの乾物は処理しましょうってテレビで見たことがあります。ひじきに干し椎茸、干しエビ、乾物好きの私・・・いつも料理に使っているから、そんなに古くはないけれど、梅雨入り前に少しずつ料理しようかな・・・おこわを作りました！
乾物たっぷり！中華風味噌おこわ
ひじき、干しエビ、干し椎茸！乾物のトリプル使いで、旨味も３倍！出し汁をタップリ吸い込んだ餅米を噛みしめるこの喜び・・・。
このレシピの生い立ち
梅雨入り前に、買い置きの乾物は処理しましょうってテレビで見たことがあります。ひじきに干し椎茸、干しエビ、乾物好きの私・・・いつも料理に使っているから、そんなに古くはないけれど、梅雨入り前に少しずつ料理しようかな・・・おこわを作りました！
アプリでひらく作り方
- 1
餅米は一晩水につけてザルにあげておく。●は水に浸して戻し、水気を絞ってみじん切りにする。戻し汁を取っておく。
- 2
蒸し器に水を張り沸騰させておく。クッキングシートを敷いた蒸し器に餅米をのせ、強火で１５分蒸す。ひじきを洗い、水で戻す。
-
- 3
ひじきの水を切る。中火に温めたフライパンに油をひき、生姜を炒め、更に●、人参、ひじき、松の実を入れて軽く塩・胡椒をする。
-
- 4
３に油が回ったら味噌と戻し汁を入れ、蓋をして２分煮る。具と汁に分け、餅米の重量の４０％８０ｇになるよう、水で調整する。
- 5
蒸した餅米と、具と汁を混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた蒸し器にのせる。強火で１５分蒸す。ネギを混ぜて出来上がり。
-
コツ・ポイント
餅米を一旦蒸してから具と合わせると、本当に上手におこわを作ることが出来ます。ちょっと一手間かけることが失敗知らずにつながるんですね。二度蒸しの場合、餅米の重量の４０％の汁を米に吸わせると、丁度良い蒸し加減になりますよ。
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