鶏の梅シソ和え
塩麹を使って旨味を引き出した鶏肉にさっぱりと梅と大葉を和えて･･･
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けた鶏モモにあっさりさっぱりの梅シソを和えて
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉に塩麹をまぶし、1時間程置いておく。
袋に入れて揉んでおけばそれで良いです - 2
大葉を微塵切りにしておきます。
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- 3
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- 4
梅の種を取り、包丁でたたきます。ペーストになるまで･･･
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- 5
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- 6
1時間程置いた鶏肉の皮や脂身を取り除きます。好きな方はそのままでも。
- 7
鶏肉を一口大にカットします。
- 8
鶏肉を弱火でゆっくり焼いていきます。塩麹に漬かっていると焦げやすいので弱火でゆっくりと。
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- 9
鶏肉が焼けたら微塵切りにした大葉とたたいた梅を加え、全体を和える。
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コツ・ポイント
塩麹の塩分もあるので、塩分が多くならないように梅干しはハチミツ梅干し等甘めのもので、減塩のものを使って下さい。
鶏肉の大きさによって塩麹の量を調整してください。
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