エリンギと玉ねぎは薄く切り、にんにくは横に輪切りします。

フライパンに油を回しニンニクと玉ねぎをじっくり炒めます。

玉ねぎとにんいくが透明になるくらい炒めたらエリンギを入れて塩、こしょうで味付けをします。

エリンギが柔らかくなったら薄く輪切りにしった赤唐辛子（または鷹の爪）を入れてさらに炒めます。

全ての材料がよく馴染んだら火を止め入りごまとごま油を入れてさっと混ぜ合わせれば完成です。