讃岐でハマった☆さっぱりおろし醤油うどん
ひろちち＠こーきｐ @cook_40049991
元祖は甘めの生醤油なので濃口醤油とめんつゆを１:１で割り代用。ホントはスダチを搾りたいところだけど常備しとりませんので
このレシピの生い立ち
香川に旅行したおり、小縣家の「元祖しょうゆうどん」が気に入りそれ以来自宅で幾度と。
讃岐でハマった☆さっぱりおろし醤油うどん
元祖は甘めの生醤油なので濃口醤油とめんつゆを１:１で割り代用。ホントはスダチを搾りたいところだけど常備しとりませんので
このレシピの生い立ち
香川に旅行したおり、小縣家の「元祖しょうゆうどん」が気に入りそれ以来自宅で幾度と。
アプリでひらく作り方
- 1
出来れば腰の強い讃岐うどんを用意すると気分が出る。が、常備されてる冷凍うどんも腰がありなかなかイケる。
- 2
好みの固さ(表示通り)に茹でたら流水でヌメリをしっかり洗い流し麺を締める。最後に氷水に晒し締めればなお良い。
-
- 3
水気をよく切り丼に盛り付け大根おろしとレモンを添える。好みで万能ネギを散らし予め用意した【つゆ】をぶっかけ完成。
コツ・ポイント
生醤油にめんつゆを足し気持ち甘めにするのがミソです(めんつゆのみでは甘過ぎる)。メーカー(自分は創味)により甘味、濃さは異なりますので各自調整下さい。大根おろしの汁はザルで切ってます。汁ごとの場合だとこの分量では味が薄いかも知れません。
つくれぽ
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