鮭は両面に塩胡椒をする。
生のより甘塩鮭の方が簡単です。

鮭から、余分な油が出ますので、クッキングパイパーで、ふき取ってください。

ソースに。。
シメジは、適当にカットして、玉ねぎは、薄切れ。

フライパンにオリーブオイル引き、玉ねぎ、しめじを入れて塩、胡椒して炒めて、少量の白ワインで、味を引き立てる。

野菜をいためると、小麦粉を入れて野菜が、粉でくっつきます。

牛乳、生クリーム、コンソメいれて、沸騰したら、塩、胡椒を入れて、白ワインで、味を調えて、少しアルコールを飛ばす。

火を通すと、野菜の粉が溶けて、ソースにトロミガつく。

バターを入れて、コクを出します。

ソースにトロミガつきすぎる場合、さけか牛乳で、トロミを調節して味を調えてください。