イカの胴と足を切り離し、胴の中をキレイに洗う。足は１㎝幅に切っておく。

ボールに下味用の調味料を入れる。洗ったもち米と切ったイカの足も一緒に入れ、混ぜる。

イカの胴の半分まで２で混ぜたものを詰め、つまようじでとめる。

イカが並べらて入れられる大きさの鍋に煮汁用の調味料を入れ、煮立たせる。

イカを並べ、沸騰したら弱火で落とし蓋をし、さらに蓋をする。

２０分ほど煮たらイカを裏返しさらに３０分煮る。

最後に火を止め、１５分蒸らしたら完成。