鶏むね肉は皮をはがして余計な脂肪を取り除く

鍋に水と酒と総合調味料を入れ、煮立ってきたら鶏むね肉と皮を入れ、蓋をして中火で20分くらい蒸し煮にします。

火が通ったら鍋に入れたまま冷まします。

ドレッシングを作ります。
トマトは細かく切ってボウルに入れます。

4のボウルに、オリーブオイル・レモン汁・刻んだバジル・総合調味料を加えよく混ぜ、すりおろしたレモンの皮を入れます。

皿にちぎったサラダ菜をひき、その上に食べやすい大きさに手で裂いた鶏肉と切った鶏の皮をのせます。

その上にドレッシングの具をすくって飾り、残りのドレッシングは食べる直前にかけてください。