漬けタレを作ります。■を鍋に入れて一煮たちさせたら、冷やしておく。

ご飯を炊く。炊けたら、酢飯を作り熱いうちに＊を入れて、セルクルで形をつくる。

マグロを柵のまま、テフロンのフライパンで軽く炙る。サイコロ大に切って、１のタレに入れて、１時間以上漬け込む。

２のご飯の上に、３をタレごとのせる。トッピングをしたら完成。