まずは、材料の下ごしらえから。

＜大根＞
２ｃｍくらいの輪切りにし、十字の切れ目を入れ別の鍋で煮る。（だし汁で）

＜こんにゃく＞
塩でもんでさっと洗い、片面に細かく格子状の切れ目を入れる。

＜がんも・ごぼ天＞
並べて熱湯をかけ、油抜きする。

大きな鍋にだし汁、酒、醤油を入れ、火が通りにくいものから順に入れていく。

沸騰させずに弱火でコトコト４０分くらい煮込む。

練り製品を入れ１５分くらい煮込み、冷まして味を染みこませる。（最低１時間）

食べる直前にはんぺんと、少し十字に包丁を入れたトマトを入れ温めなおす。