牛スジを沸騰したお湯で1分くらい軽くゆがき、水で洗う。

玉ねぎ、にんじん、牛スジを日本酒を入れた水から弱火で１時間くらい煮る。
じゃがいもは皮をむき、カップ1の水に浸しておく。

牛スジが柔らかくなったら、そこにじゃがいもを水ごと加えて、さらに弱火で煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら、ケチャップ・ルーを煮溶かし、さらに10分ほど煮て塩・こしょうで味をととのえる。

器に盛るときに、別茹でしたブロッコリーとバターを絡めたパスタを添える。