牛乳を沸騰させます。40〜45度

ボールに卵黄、薄力粉、グラニュー糖を入れて混ぜます。

沸騰した牛乳をボールに入れて混ぜ、茶こしでこしながら別のボールにいれます。

湯せんにかけ混ぜます。粉に熱がはいると粘り気がでますが、その先の水のようなシャバシャバになるまで根気強く混ぜます。

湯せんから外して、バターを入れ混ぜます。

ラップで密封して粗熱がとれるまで冷凍庫に入れます。冷めたら冷蔵庫になおします。

生クリームを分離直前のバサバサの状態になるまで混ぜます。

ボールにカスタードを入れ、ほぐし生クリームを入れ混ぜたら完成です。