キャベツは食べやすい大きさにザク切りにする。

みょうがは千切りに。きゅうりは縦半分にした後、ななめ薄切りにし、塩(分量外)で揉んでおく。

沸騰したお湯で豚肉を茹でて、冷水にあげる。お湯は捨てないで！

豚肉を茹でたお湯のアクをきれいに取り除き、再び沸騰させてさっとキャベツを茹でる。

キャベツと豚肉を冷やしている間に★をすべて混ぜ合わせる。

水分をよくしぼったきゅうり、みょうが、冷やした豚肉、キャベツに★を和えたら完成です。