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ナシゴレンシリーズ①ナシゴレン・カンポン
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ナシゴレンシリーズ①ナシゴレン・カンポン-レシピのメイン写真

ナシゴレンシリーズ①ナシゴレン・カンポン

ichimai
ichimai @cook_40039149

ナシゴレンも沢山種類があるってご存知ですか?これはマレーシアで一般的な、イカンビリス入りです。

このレシピの生い立ち
マレーシア料理ナシゴレンの中で一番ポピュラーなナシゴレンです。

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ナシゴレンシリーズ①ナシゴレン・カンポン

ichimai
ichimai @cook_40039149

ナシゴレンも沢山種類があるってご存知ですか?これはマレーシアで一般的な、イカンビリス入りです。

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材料

3人分
  • 冷やご飯 お茶碗3杯
  • ★玉ねぎ 小1個
  • ★ピーマン 2個
  • ★にんじん 50g
  • ★さつまあげ又はソーセージ 80g
  • イカンビリス(いりこ・小魚など) 50g
  • サンバルペースト(ID:18632149 ) 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • サラダオイル 大さじ2
  • トッピング用
  • 目玉焼き 1人1個
  • フライドオニオン 適宜
  • セロリの葉のみじん切り 適宜
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作り方

  1. 1

    イカンビリスを約1時間水に浸して塩出しする。水気を取り素揚げ又はキッチンペーパーを敷いてレンジチンでカリカリにしておく。

  2. 2

    フライパンにサラダオイルを熱し、サンバルペーストを炒める。よく火を通す事がポイント。

    • ナシゴレンシリーズ①ナシゴレン・カンポン作り方2写真
  3. 3

    2に★印の具を加えて炒める。具に火が通ったら砂糖と塩で味をつける。ここで味見をして塩加減を調節する。

    • ナシゴレンシリーズ①ナシゴレン・カンポン作り方3写真
  4. 4

    3に冷やご飯を投入し、全体にムラのないように炒めまぜる。最後に1のイカンビリスを加え、さっとまぜて完成。

    • ナシゴレンシリーズ①ナシゴレン・カンポン作り方4写真
  5. 5

    お皿に盛り、目玉焼きとトッピングを添えて下さい。

  6. 6

    屋台などでは目玉焼きは特別注文しないと付いてきません。卵は普通の炒飯のようにご飯に混ざっています。そういうのもアリです。

コツ・ポイント

最初にサンバルペーストをよく炒める事。ご飯は冷蔵庫で冷やしておくとパラパラに仕上がります。
具は何でもかまいませんが、イカンビリスは必ず入れて下さい。でないとナシゴレン・カンポンになりません。

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ichimai
ichimai @cook_40039149
2009/07/14 15:13に公開
シンガポール在住です。宗教上、食べてはいけないものがあったり、日本には無い食材など、料理するにも試行錯誤の毎日です。日本食が大嫌いな夫のために、いかにして安く健康的な食事をさせるかが 現在の課題でしょうか。私のモットーは「手間かけて、手間かけないと金かかる」です。でも手抜きも得意ですよ。激辛料理が大好きです。
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このレシピのキーワード

ナシゴレン 小魚 セロリ にんじん ピーマン さつま揚げ ソーセージ 残りご飯 煮干 玉ねぎ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18974729
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