ナシゴレンシリーズ①ナシゴレン・カンポン

ichimai @cook_40039149
ナシゴレンも沢山種類があるってご存知ですか?これはマレーシアで一般的な、イカンビリス入りです。
このレシピの生い立ち
マレーシア料理ナシゴレンの中で一番ポピュラーなナシゴレンです。
ナシゴレンシリーズ①ナシゴレン・カンポン
ナシゴレンも沢山種類があるってご存知ですか?これはマレーシアで一般的な、イカンビリス入りです。
このレシピの生い立ち
マレーシア料理ナシゴレンの中で一番ポピュラーなナシゴレンです。
作り方
- 1
イカンビリスを約1時間水に浸して塩出しする。水気を取り素揚げ又はキッチンペーパーを敷いてレンジチンでカリカリにしておく。
- 2
フライパンにサラダオイルを熱し、サンバルペーストを炒める。よく火を通す事がポイント。
- 3
2に★印の具を加えて炒める。具に火が通ったら砂糖と塩で味をつける。ここで味見をして塩加減を調節する。
- 4
3に冷やご飯を投入し、全体にムラのないように炒めまぜる。最後に1のイカンビリスを加え、さっとまぜて完成。
- 5
お皿に盛り、目玉焼きとトッピングを添えて下さい。
- 6
屋台などでは目玉焼きは特別注文しないと付いてきません。卵は普通の炒飯のようにご飯に混ざっています。そういうのもアリです。
コツ・ポイント
最初にサンバルペーストをよく炒める事。ご飯は冷蔵庫で冷やしておくとパラパラに仕上がります。
具は何でもかまいませんが、イカンビリスは必ず入れて下さい。でないとナシゴレン・カンポンになりません。
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