ささみは筋を取り、斜めに3〜4等分に切る。→※をもみ込んでおく。

蓮根は7〜８㎜くらいの半月切りにし、酢水にさらしておく。

10分程置いたら、ささみと蓮根それぞれに、片栗粉と米粉をまぶす。（薄くで大丈夫)

フライパンに多めの油を熱し、蓮根を揚げ焼きする。両面焼けたら一旦取り出し、次にささみを揚げ焼きする。

ささみに火が通ったら余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、蓮根を戻す。
そこに◎の調味料を加える。

汁気がなくなるまで強火で一気に絡める。