てば肉を適度に切り込みを入れて広げる

切り開いたナイロン袋をのせて肉をたたき薄く伸ばす

適度に切り裏表に塩麹を塗り込み冷蔵庫に二時間以上寝かす

冷蔵庫から取りだした肉にオリーブ油をかけすりこみ黒胡椒を軽くふる

ボールにオレンジジュース、オレンジマーマレード、砂糖、醤油、白ワインを入れて良く混ぜ合わす

タケノコとジャガイモを適度にきりジャガイモはレンジで粉ふきいもだから柔らか目にしたいので長目に約5分加熱する

フライパンにバターを溶かしタケノコを入れて軽く塩胡椒をふり強火で焦げ目がつく位炒める、焦げ目が見た目美味しそうですね！

レンジで柔らかくなったジャガイモを必ず金のざるにあげて塩をふりかけ横にふる事でジャガイモのまわりに粉を吹きます

タケノコを炒めた後のバターの残っているフライパンに鶏肉を皮側から焼き両面に焼き色をよくつける、肉はあまりつつかない方が

良く焼けたら鶏肉を取り出す

旨味の残っているフライパンに洗わずに混ぜていたオレンジソースを入れて約5分中火で煮込む

バターを入れて塩胡椒で味をみて片栗粉でとろみをつける

皿に全てを盛り付ける