なすは洗ってヘタを切り、水気を切らずにラップでつつみ、レンジで1分半加熱する。粗熱をとり、幅5mmの輪切りにする。

きのこは食べやすい大きさにする。耐熱皿に広げて入れてラップをかけ、レンジで1分半加熱する。

ボールに練からしを入れ、水少々加えて溶きのばす。残りの水、めんつゆを加えて混ぜ合わせ、なすときのこを入れて混ぜる。

真空チルドルームなら7~8分、冷蔵室なら30~40分おく。