和素材で遊ぶイタリアン☆煮穴子バルサミコ
☆すいか☆ @suikapanda
穴子をイタリアンテイストの魚料理に仕上げました。トロトロナスとトロトロ穴子のコンビネーション。おもてなし等にも
このレシピの生い立ち
なんとなく遊んでみました
和素材で遊ぶイタリアン☆煮穴子バルサミコ
穴子をイタリアンテイストの魚料理に仕上げました。トロトロナスとトロトロ穴子のコンビネーション。おもてなし等にも
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アプリでひらく作り方
- 1
穴子は魚屋さんで開いて売っているものを使用します
- 2
穴子は塩を表面に刷り込み、ぬめりを取り、血合いなどがあれば取り除き、熱湯を廻しかけ良く水洗いし水気を取る
- 3
②の穴子の頭を取り食べやすい大きさに切る（４等分か５等分）
- 4
鍋に☆印を入れ火にかけ、沸騰したら穴子を入れ５分ほど中火で煮、更に醤油を加え煮汁をかけながら５分ほど煮る
- 5
穴子を一旦取り出し、冷ましておく。煮汁にバルサミコを加え煮詰める
- 6
ナスは１cm幅に切り、しばらく水に晒しアク抜きをしてから、サラダ油を入れたフライパンで火が通るまで両面を焼く
- 7
食べる直前に、ナスの上に穴子をのせ、オーブントースターで軽く炙り、煮詰めた煮汁をかけ、ワサビを乗せれば完成です
- 8
５月２７日のごはん日記は和素材で遊ぶイタリアン献立全８品（全レシピＵＰしています）
-
コツ・ポイント
甘いほうがお好きな方は、煮汁にはちみつや、お砂糖を入れて頂いても良いです。（味醂を使うと、少し穴子がしっかりした食感に仕上がります。柔らかな方が好きな方は、味醂を控えてね）
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