白菜をよく洗って1/2~1/4にカットしておく。

たっぷりの水に２カップの塩を溶かして塩水をつくる。

大きな樽、または容器に白菜を入れて塩水を流し込みしっかり浸るように水の量を調整する。

そのまま夏場は６時間くらい、冬場は１日漬け置き芯の部分を折り曲げてしんなりしたらＯＫ．

ざるに上げて自然に水気が切れるよう２時間ほどそのまま置いておく。(手でしぼってはいけないとのこと)

その間にはさむ中身をつくります。小鍋に米粉と水を入れて中火にかけのり状になるまで加熱。荒熱をとっておく。

大根、にんじんは４cmにカット、マッチくらいの太さに切る。玉ねぎは薄くスライス、ネギ、ニラも４cmに切っておく。

全ての材料を混ぜ合わせる。この時使い捨てナイロン手袋を使ってください。刺激物で手がピリピリします！

出来上がった中身を白菜の葉１枚１枚の芯の付け根まで丁寧にはさみこんでいく。

全部はさみこんだら一番外側の葉でくるっと巻きあげる。(出来なければしなくてもかまいません)

１個ずつジップロックに入れてしっかり口を閉じる。

大きな容器に袋を立てて入れる。室温で置いておく。(汁があがってくるので必ず立てておく)

そのまま室温で１～２日漬けこみ味をみてＯＫなら冷蔵庫へ移す。

今回使用したフィッシュソースとキムチ用赤唐辛子です。韓国系スーパーで取り扱っています。