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車麩の揚げ煮
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車麩の揚げ煮-レシピのメイン写真

車麩の揚げ煮

マジロン
マジロン @cook_40115689

お麩を揚げてから煮含める事でコクが出て、ご飯のお供にピッタリです。
このレシピの生い立ち
母がよく作っていた料理です。

お麩を揚げてから煮含める事でコクが出て、ご飯のお供にピッタリです。
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車麩の揚げ煮

マジロン
マジロン @cook_40115689

お麩を揚げてから煮含める事でコクが出て、ご飯のお供にピッタリです。
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材料

  • 車麩 5枚
  • だし汁 2カップ
  • 砂糖 大2
  • しょう油 大3
  • 揚げ油 適宜
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作り方

  1. 1

    お麩は20分ほど水に浸してもどしておきます。

    • 車麩の揚げ煮作り方1写真
  2. 2

    水気を絞って4等分に切り、更に絞って水気を切ります。

    • 車麩の揚げ煮作り方2写真
  3. 3

    170~180℃の油で7~8分、水分が飛んでカラリとなるまで揚げます。
    *油はよく切り、出来れば新しい油を使ってください

    • 車麩の揚げ煮作り方3写真
  4. 4

    だし汁・砂糖・しょう油を煮立たせ、お麩を入れ、煮汁が1/3程度になるまで煮含めて出来上がり☆

    • 車麩の揚げ煮作り方4写真

コツ・ポイント

煮含め過ぎると味が濃くなるのと、油っぽくなるので注意してください。

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マジロン
マジロン @cook_40115689
2012/05/29 03:50に公開

このレシピのキーワード

煮物 車麩

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