鍋に湯を沸かし、火を止めてから卵を入れてフタをして、好みの固さの温泉卵を作っておく。

アボカドとトマトは、小さ目の角切りにして塩麹で軽くあえる。

器にご飯を入れて、２を入れてから真ん中を少しへこませて温泉卵を入れ、ベビーリーフと海苔を乗せ、しょうゆをかける。