タコ切り身をスライスして、断面に隠し包丁を数本入れる。トマトはみじん切り。

ボールに①を全部入れ、オリーブオイルを回しかけ、おろしニンニクを入れる。

②にクレージーソルト、コショウ、ドライバジル、タラゴン（あれば）を適当にかけ、全体をしっかり混ぜ合わせる。

たこ焼き機を熱し、③を全ての凹みに渡る様に、豪快に流し入れる。

タコとトマトから水分が出て、グツグツ云ってきたら、各凹みにバターを少々加え、上にチーズを乗せる。

チーズが溶けたら、予め焼いておいたバケットやクラッカーなどに乗せて、レモンを軽くかけて、食べましょう。