卵は固茹でにして、適当に半分に割ります。

白身と黄身に、わけます。

黄身は、細かくサラサラになるまで潰してください。スプーンの背中をつかえば簡単です。

白身はフォークで刻みます。けっこう面倒くさい作業なのですが、子どもが喜んで手伝ってくれます。

黄身に味つけをしていきます。まず、塩とマヨネーズ半分（大さじ４）を加えます。

お手伝い部隊登場！よ〜く、すり混ぜます。

黄身とマヨネーズが滑らかになったら、酢を加えます。

ひたすら、混ぜます。

残りのマヨネーズ、塩と胡椒で味を整えます。胡椒は白胡椒推奨です。（今日はなかったので黒胡椒で。）

黄身と白身をあわせます。

滑らかな黄身クリームが白身を包む感じ。

パンに挟んでいきます。
片方にバターを塗り、もう片方に卵ソースをのせます。

卵ソースは、パンの真ん中にのせます。塗り広げないでくださいね。
※塗り広げると、ベタベタした口あたりにかわります。

バターを塗っているほうをかぶせます。

二つにあわせたら、半分にカット。
滑らかな口あたりが身上です！
ぎゅっと押したりせずに、優しく扱ってください。

ふわふわなパンになじむ、優しい卵ソースです。

卵ソースを食べる、って感じに近いかも。